说到补脑的食物，很多人首先想到的就是核桃。核桃中确实含有较多不饱和脂肪酸，对于改善大脑机能具有积极作用，但也因为油脂含量较高，每日食用不超过10克。
而有一种被誉为“补脑豆”的豆子，滋养大脑的功效并不比核桃差，油脂含量还低。这种豆子就是蚕豆。
1、经常来一把：除了能“补脑”，好处多多
蚕豆中的蛋白质含量很高，仅次于大豆，可达到8.8g/100g。它还是良好的“叶酸补充剂”，B族维生素、钙、锌、磷脂、胆碱等营养含量也很丰富。而这些物质，都有助于滋养脑部细胞、神经，延缓大脑衰老。
尤其值得一提的是，蚕豆中还含有大量的酪氨酸，特别是蚕豆皮和出芽的部分含量更高。酪氨酸是合成多巴胺的原料，适当多吃有助于多巴胺生成，让大脑维持“年轻化”，减缓记忆力衰退速度，降低抑郁、帕金森综合征等疾病的发生风险。
不仅如此，蚕豆和其他豆类一样，也是一种高纤食材，它的不溶性膳食纤维含量为3.1g/100g，是韭菜、芹菜的2倍多。丰富的膳食纤维能帮助人体减少对食物中脂质的吸收，而豆类富含的植物固醇，也有帮助减少胆固醇吸收、辅助降血脂的功能。
中医里，则认为蚕豆有健脾益气的功效，主要能补脾胃之气，帮助改善食欲。
2、吃蚕豆前：这3件事一定要知道
蚕豆虽好，但吃的时候也有禁忌。比如说：
①初次吃蚕豆要格外小心
初次吃蚕豆的人需要随时观察食用后的反应，特别是妈妈第一次给小朋友吃蚕豆后一定要留意，如果出现高烧不退、脸色苍黄、尿液呈酱油色等症状，必须及时就诊，因为这可能提示患有蚕豆病。
蚕豆病是一种遗传疾病，是由于体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）所引起的。患有蚕豆病的人，吃了蚕豆、蚕豆制品，甚至接触蚕豆花粉后都可能诱发急性溶血性贫血，严重者还有生命危险。
根据统计，在我国，蚕豆病具有“南高北低”的特点，南方发病率相对较高，尤其是在广东、广西、云南等省份。并且，男性的发病率也比女性略高一些。
②煮熟再吃，别生吃
蚕豆可以做菜、焖饭、制酱……吃法很多样，但绝不可以生吃。
因为蚕豆中含有比较丰富的巢菜碱苷，它进入人体后可能导致中毒情况。而高温烹调能帮助分解这种物质，降低危害，吃起来更放心。所以蚕豆一定要煮熟了再吃。
③适当减少其他主食的食用量
蚕豆的淀粉含量可不低，比同类的豌豆、毛豆要高出许多，甚至超过山药。从热量上来看，每百克嫩蚕豆的热量和米饭不相上下。
所以蚕豆完全可以当作主食食用，饱腹感强。如果平常当菜或零食吃，那米饭一定记得少吃几口，以免热量超标。
摘自：大医教你吃
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